Un esprit sain dans un corps sain

Le poireau

Germe d’un beau vert fluo et d’un goût piquant de jeune poireau.
Le poireau est diurétique, riche en calcium et en Fer, avec aussi de l’iode, du zinc et du cuivre. vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E.

Le petit pois

Jeunes pousses d’environ 8/9 cm d’un joli vert sur une tige bien blanche. Extrêmement décoratives, elles ressemblent à une mince asperge. Très riches en fibres, protéines, hydrates de carbone, de fer et potassium, vitamine A, thiamine et riboflavine, le petit pois fournit une excellente alimentation et a la faculté de diminuer le taux de sucre dans le sang.
Sa richesse en fibres est infinie et réduit le cholestérol.

Le pois chiche

Très énergétique, il est riche en glucides, protides, phosphore, calcium et Fer. Grâce à son acide phosphorique et ses vitamines B et C, il exerce une action bienfaisante sur le système nerveux et sur l’équilibre nutritionnel.
Sa germination transforme les amidons en sucres simples, décompose les protéines en acides aminés, convertit le gras en acides gras solubles et crée des vitamines. L’étape de la pré digestion est commencée. Les gaz provoqués par la fermentation dans le tube digestif sont éliminés. Cette transformation se réalise dans toutes les légumineuses telles que : lentilles, pois verts, fèves, haricots.

Le radis

Désintoxiquant du foie et draineur des reins, le radis convient contre l’obstruction des voies respiratoires et les états congestifs. vitamines B1, C, minéraux : calcium, fer, zinc. Important : il permet aux personnes délicates de l'estomac et qui ne peuvent pas manger épicé de mettre un peu de "piquant".

La roquette

La roquette est une graine reconnue pour lutter contre la fatigue et donner de l’énergie. Possède un goût relevé.
Elle contient du soufre, du sel de potassium et de calcium, du phosphore et de la vitamine C.

Le fenugrec

De « foin grec », la graine germée a un goût un petit peu amer et à la fois épicé au goût de curry. Très prisée pour ses effets curatifs, notamment contre l’anémie, pour la circulation du sang, comme dépuratif du foie, stimulant du pancréas.
Riche en vitamines A,B1, B2, B3, B5, D, minéraux : fer et phosphore.

La lentille

Nourriture substantielle. Sa richesse a une influence heureuse sur la lactaction . Elles sont aussi digestes germées que si elles étaient cuites longuement dans un bouillon pendant un heure.
Elles sont très croquantes, extrêmement riche en protéines et en fer. Elles contiennent les vitamines A, B1, B2, B3, B6, C ainsi que les sels minéraux de phosphore, manganèse, zinc.

Le blé

Céréale à la valeur nutritive des plus complètes. La graine germée a un goût légèrement sucré et agréable que l’on peut consommer dès L’apparition du petit germe.
Le blé germé est la substance la plus riche en vitamine B1: à poids égal il contient de 10 à 20 fois plus de vitamine B1 que la viande. 20 gr de blé germé fournissent la moitié de la ration journalière en vitamines B1. Contient des Protides, glucides et tous les sels minéraux : Calcium, Cuivre, Fer, Sodium, Zinc… + vitamines B1, B2, B3, B5 et B9.
Ne pas confondre le blé germé avec le germe de blé, partie germinative du grain de blé que l’on extrait pour en faire une huile ou que l’on peut déshydrater et manger alors en paillette sur des salades.

L'alfafa ou luzerne

Jolies petites graines jaunes. C’est une des graines germées des plus complètes nutritionnellement. Elle est couramment utilisée pour le mélange avec les graines à mucilage comme la Cressonnette ou la Moutarde mais aussi avec des graines plus parfumées telles que le poireau, le radis, le fenouil…
Son germe est délicat d’où son infinie tendresse.
Véritable petite salade miniature.
Riche en protéines de haute qualité, sels minéraux, (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore), vitamines A, B1, B2, B12, C, D, et E, K .

Le brocoli

Le brocoli est l’aliment anti-oxydant roi. à lui seul il regroupe la quasi-totalité des principaux agents antioxydants alimentaires très puissants : le sulfadiazine, les indoles, le glutathion , la quercétine riche en B carotène, vit. C Chlorophylle, minéraux dont le chrome, et vitamines A,C,B9, B1, B2, B3, B5, E et U.
Le scientifique Johns Hopkins qui a identifié le sulforaphane GS, en 1992. Les pousses ont un goût modérément épicé qui rendent les germes plus savoureux que les brocolis arrivés à maturité. Des tests ont montré que cet élément a réduit de 60% l’incidence d’une tumeur de la poitrine chez les rats.
Alors que la vitamine E et d’autres antioxydants s’attaquent directement à chaque molécule cancéreuse, le sulfadiazine, lui travaille indirectement en fortifiant les défenses anti-cancer du corps.
Les jeunes pousses contiennent 20 fois plus de sulforaphe GS que dans le brocoli cuit.

Le chou rouge

Petite graine ronde et brune qui donne un germe d’une magnifique couleur fushia à tige blanche avec deux folioles vertes.
Le choux rouge germé a la particularité de ne pas être indigeste. Riche en calcium et soufre, il contient aussi du fer, du magnésium, du zinc ainsi que des vitamines A, B1, B2, B3 et C.

Le fenouil

Graine germée à la saveur anisée. Les romains l’utilisaient pour lutter contre la fièvre et les Grecs avaient l’habitude de l’utiliser pour supprimer l’appétit.
Très digestif et très utile contre les flatulences. Riche en Fer, calcium, manganèse et vitamines A et C.

Le lin

Exploité en premier lieu pour l’industrie textile, le lin est aujourd’hui aussi cultivé pour ses graines. On en extrait l’huile de lin si riche en acides gras poly-insaturés et en phoyto-oestrogènes.
Les graines de lin germées renferment près de 10% de mucilage (d’où son action sur le transit), près de 40% de lipides constitués principalement d’acides gras poli-insaturés, vitamines F (dont le précieux OMEGA) et des minéraux (calcium, fer, potassium).

L'ail

La recherche récente a prouvé qu’elle contient les vitamines A, B, B2, et C et serait efficace pour lutter contre le cholestérol, réduisant l’hypertension et étant reconnu également comme antiseptique intestinal et antispasmodique.
Les pousses d’ail ont un goût d’ail très frais, plutôt doux.

Les amandes

Germées, elles ont un goût bien meilleur mais surtout apportent des doses de nutriments décuplés sous une forme pré-digérée.

Haricot mung beans

Originaire d’Inde et d’Asie, le germe de Haricot Mungo a été cultivé en Orient depuis de milliers d’années.
Aujourd’hui, sa popularité continue de grandir et devient un légume à part entière. Vous connaissez sans doute le « soja », Haricot Mungo en conserve, goûtez le frais !
Très riche en protéines végétales.

La moutarde

Excellente source de vitamines A et C, cette petite graine possède un fort goût épicé très agréable. Intéressante, mélangée avec la douceur de Alfalfa.

La betterave

Très joli germe rouge pourpre avec le goût fidèle de la betterave crue, tellement joli en décoration. Riche en vitamine B 11, B 12 et E, chrome et magnésium.